Hallo Erich,
Grundsätzlich macht es keinen Unterschied ob Canon oder Nikon. Wichtig sind die Objektive und vor allem der Fotograf!!!! Mit dem 105er Macro von Nikon und der D800E hast Du die besten Voraussetzungen für riesige und zugleich knackscharfe Bilder. Aber, das klappt nur mit Stativ, niedrigen ISO-Werten und Blende 8 bis 11. Wählst Du die Blende kleiner werden Beugungseffekte sichtbar die das Bild wieder unscharf machen. Den VR solltest Du bei Macros abschalten, ebenso den Autofokus. Mit einem Stativ, dem MC-20 Kabelauslöser und der Spiegelvorauslösung sind dann atemberaubende Makros möglich. Aber das macht die Kamera nicht von allein. Nur weil man eine tolle Schreibmaschine hat ist man noch kein erfolgreicher Buchautor!! 
Viele Grüße,
Ansgar